CHILES EN NOGADA VEGAN

Posted by on Sep 6, 2012 in Blog | 1 comment

¡BIENVENIDOS AL #JUEVESVEGANO!

Primero lo primero ¿Cómo es la dieta vegana?

Un vegano es alguien que, por diversas razones, decide evitar el uso o consumo de productos de origen animal. Mientras que los vegetarianos deciden no utilizar alimentos de la carne, los veganos también evitan los productos lácteos y huevos, así como pieles, cuero, lana, plumón y cosméticos o productos químicos probados en animales.

 

¿Por qué vegano? El veganismo, la extensión natural del vegetarianismo, es un componente integral de un estilo de vida libre de crueldad. Vivir veganos proporciona numerosos beneficios para la vida de los animales, el medio ambiente, y para nuestra propia salud a través de una dieta saludable y estilo de vida.

 

La clave de la nutrición bien balanceada en un vegano es la variedad. Debidamente planificadas, las dietas veganas son saludables y son capaces de satisfacer las necesidades nutricionales y promover numerosos beneficios de salud, incluyendo un menor riesgo de enfermedad cardiaca cáncer, colon, pulmón, osteoporosis, diabetes, enfermedad renal, hipertensión, obesidad y entre otras.

 

Por otro lado, una sana y variada dieta vegana incluye frutas y verduras, sobre todo las de hojas verdes, productos de granos enteros, nueces, semillas y legumbres. Un buen ejemplo de un menú vegano  puede incluir: cereales integrales con legumbres (logrando así proteína de calidad), con fruta fresca para el desayuno; un salteado de verduras para el almuerzo, y una sopa de frijoles y vegetales con una ensalada de hojas de color verde para la cena.

 

Lo peligroso es no planificar adecuadamente la dieta vegana y padecer deficiencia de vitamina B12, hierro o calcio. Es importante, usar la máxima variedad posible, no se trata solamente de sacar alimentos de tu dieta como la carne o los lácteos. En la medida de lo posible, acércate a un especialista para recibir la orientación que necesitas.

Fuentes:

El veganismo en una cáscara de nuez y veganismo

 

¡AHORA LA RECETA!

CHILES EN NOGADA VEGAN

Aunque la receta original contiene varios elementos de origen animal como la carne de res o de puerco, la crema, el queso, la leche, etc; hemos decidido preparar una versión vegan que también se disfruta de lo lindo 🙂

Además te queda el platillo completo con un ahorro significativo, aproximadamente el 30%.

Ingredientes (6 personas)

  • 6 chiles poblanos grandes
  • 1 granada grande
  • 250g de nuez de castilla
  • 100g de almendras fileteadas y/o piñones
  • 2 cdas de azúcar
  • 100g de tofu
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 100g de soya texturizada cocida con hierbas de olor al gusto y sal de mar
  • 100 g de zetas u hogos cortaditos
  • 1 manzana en cuadritos
  • 1 pera en cuadritos
  • ½ taza de pasitas
  • 5 jitomates hechos puré
  • 1 cebolla
  • 2 dientes grandes de ajo
  • Perejil desinfectado para decorar
  • Aceite de olivo
  • 1/8 de taza de jerez
  • Nuez moscada en polvo
  • Canela en polvo
  • Hojas de laurel, tomillo y mejorana
  • Sal
  • Pimienta

Preparación del relleno de los chiles en nogada

Pica la cebolla y el ajo finamente y sofríe con el aceite en una cacerola de fondo grueso y las hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana); agrega la soya texturizada y fríe un poco, una vez que comience a tomar un color doradito, agrega las zetas, las frutas en cuadritos, las pasas, las nueces, almendras y/o piñones, por último vierte el puré de jitomate y deja que todo de un ligero hervor. Agrega sal y pimienta al gusto.

Limpia los chiles poblanos

Lava perfectamente los chiles y sécalos. Colócalos directo a la flama a fuego alto,  hasta que se asen y cambien a color negruzco, una vez que estén completamente quemaditos. Mételos a una bolsa de plástico para que “suden”.

Debes dejarlos sudar por unos 15 min, luego ponlos al gua y retira fácilmente la piel quemada, ábrelos con cuidado y retira las venas y las semillitas si no deseas que estén muy picosos, déjalos reservados en un platón, puedes espolvorearles un poco de sal, pimienta y nuez moscada,  en un momento más los rellenaremos.

Preparación de la nogada

Licuar el tofu, la leche de almendras, la nuez, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de nuez moscada, canela, sal y pimienta al gusto,  y el 1/8 de taza de jerez. Si está muy espesa la mezcla, añade más leche.

Arma el plato

¡Súper fácil!  Toma con una cucharita el relleno que hemos preparado y rellena los chiles, vierte a cucharadas la nogada generosamente  y pon encima los granitos de granada, decora el plato con perejil al gusto.

¡Listo, a disfrutar! 

 

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One Comment

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  1. selene

    muchas gracias 🙂

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  1. Vegan Chiles en Nogada - […] Adapted from: http://nutricampeones.com/chiles-en-nogada-vegan/ […]

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