CAMOTE

Posted by on Dic 6, 2013 in Blog | 1 comment

CAMOTE

Existen cerca de 5 mil variedades de camote según el color de la pulpa, puede ser blanca, amarilla, naranja o morada. En general los nutrientes de las variedades del camote son similares, es un alimento que aporta energía (116 calorías en cien gramos de camote), esto ocurre por su almidón (alrededor de 25%).

Tiene poca proteína (1,3%) y casi no tiene grasa, lo que si contiene es un importante aporte de agua, cerca del 95% del camote es agua.

Además de ser energético, el camote es especialmente importante por la cantidad de vitamina A en forma de carotenos que contiene. Esta vitamina es importante frente a infecciones ya que fortalece al sistema inmunológico. También permite el crecimiento y renovación de las células de la piel.

Además es rico en fitoestrógenos naturales, sustancias vegetales que actúan como progesterona natural, que sin ser hormonas, sirven a nuestro organismo como TRH (Terapia de Restitución Hormonal), sin efectos secundarios. Es importante auxiliar en el tratamiento de la Menopausia, Síndrome Premenstrual y Andropausia.

camote amarillocamote-morado

 SUS BONDADES:

  • Protege contra el cáncer, en especial de estómago por su aporte vitamínico alto en antioxidantes.
  • Mantiene el correcto funcionamiento del hígado
  • Contiene importantes minerales como: hierro, potasio, cobre, magnesio
  • Rico en acido fólico
  • Alto en fibra

 

CÓMO CONSUMIRLO

El camote puede ser consumido en: puré o papilla, al horno como guarnición para carnes, pescados o aves, como reemplazo de la papa en dulce, se puede cocer con un poco de piloncillo a fuego bajito.

Para los niños es ideal en sus sopas y papillas. Evita el estreñimiento y los nutre.

 

camotes

 

TIPS AL PARA APROVECHARLO AL MAXIMO

  • Consúmelo con cáscara, ahí se encuentra la fibra y esto facilita la evacuación intestinal. Aporta hasta 2 gramos de fibra por cada 100 gramos de pulpa.
  • Aún cocido u horneado conserva hasta el 70% del caroteno y a pesar de ello es suficiente para cubrir, según la intensidad del color naranja del camote, entre 56 y 241% de las necesidades de vitamina A del día.
  • El color morado es rico en antocianinos, sustancia orgánica de gran capacidad antioxidante, aprovéchalo al máximo en jugos.

 

La dieta saludable incluye el consumo de camote 1 ó 2 veces por semana (hasta 1 taza), sobre todo en otoño e invierno.

 

JUGO VERDE CON CAMOTE, EVITA ANEMIA, GASTRITIS Y DESAJUSTES HORMONALES

  • 3 ramas de apio lavado y desinfectado
  • 1 camote amarillo lavado y desinfectado (crudo)
  • 1 taza de espinaca lavada y desinfectada
  • 1 zanahoria pequeña lavada y desinfectada
  • ¼ de betabel lavado y desinfectado
  • 2 limones pelados

jugo de betabel

 ¡Experimenta!

Estela Vázquez Valdez 🙂

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One Comment

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  1. Guillermo Antonio P. G.

    Qué diferencia tiene con la papa y cuál es mejor nutricionalmente.
    Gracias.

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